TELUR
Nama Kelompok : Kelompok
1
Isi Materi :
-
Nilai gizi yang ada pada telur.
-
Penampang telur.
-
Pemanfaatan telur dalam kehidupan sehari-hari di
bidang industri, seni budaya, dan ketrampilan.
Pembahasan :
Telur merupakan bahan makanan yang sangat akrab dengan
kehidupan kita sehari-hari. Telur sebagai sumber protein mempunyai banyak
keunggulan antara lain, kandungan asam amino paling lengkap dibandingkan bahan
makanan lain seperti ikan, daging, ayam, tahu, tempe, dll. Telur mempunyai
citarasa yang enak sehingga digemari oleh banyak orang. Telur juga berfungsi
dalam aneka ragam pengolahan bahan makanan. Selain itu, telur termasuk bahan
makanan sumber protein yang relatif murah dan mudah ditemukan. Hampir semua
orang membutuhkan telur.
Nilai Gizi yang Ada Pada Telur
Sebenarnya apa saja kandungan
dalam sebutir telur? Berikut adalah tabel nilai gizi telur dalam 100 gram bahan
makanan. (100 garam itu, kira-kira 2 butir telur ayam kampung).
|
Zat gizi
|
Telur ayam
|
Telur bebek
|
Telur penyu
|
|
Kalori (kcal)
|
162
|
189
|
144
|
|
Protein (gr)
|
12,8
|
13,1
|
12
|
|
Lemak (gr)
|
11,5
|
14,3
|
10
|
|
Karbohidrat (gr)
|
0,7
|
0,8
|
0
|
|
Vitamin A (SI)
|
900
|
1230
|
600
|
|
Thiamin (mg)
|
0,10
|
0,18
|
0,11
|
|
Vitamin C
|
0
|
0
|
0
|
Namun, hati-hati dalam
mengkonsumsi telur. Karena selain kandung lemak yang cukup tinggi, telur juga
mengandung kolesterol dalam jumlah yang lumayan banyak dibandingkan bahan
makanan lain. Kandungan kolesterol di dalam 100 gram telur adalah sekitar 424
mg. Padahal kita dianjurkan untuk mengkonsumsi kolesterol kurang dari 300 mg
perhari. Jadi, mengkonsumsi telur sebaiknya cukup sekitar 2 butir per minggu. Selang-selingi lauk hewani dengan
bahan makanan lain untuk meningkatkan variasi makanan. Sesuai dengan pesan dari
pedoman umum gizi seimbang (PUGS) yaitu makanlah bervariasi makanan, karena
tidak ada satu jenis makanan yang mempunyai kandungan gizi lengkap.
Penampang Telur
Fungsi :
- Cangkang
Telur : Melindungi bagian dalam telur yang terdiri atas membran luar dan
membran dalam.
- Tali
Kuning Telur (Kalaza) : Menahan kuning telur agar tetap ditempatnya dan menjaga
embrio tetap ada di permukaan kuning terlur.
- Albumen/Putih
Telur : Melindungi sel telur dari goncangan alam dan bahaya lain, juga sebagai
cadangan makanan.
- Kuning
Telur : Sebagai persediaan makanan bagi embrio.
- Keping
Lembaga/Embrio akan tumbuh menjadi individu baru.
- Rongga
Udara : Sebagai sumber oksigen bagi embrio.
Sumber :
Pemanfaatan Telur
Di Bidang Industri
o
Telur Asin
Telur asin
adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur
yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk
menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang
diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan
untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30
hari).
Panganan ini bersifat praktis dan
dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya nasi jamblang, dan nasi lengko, bahkan dapat pula dimakan tanpa nasi.
Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa
telur asin untuk bekal.
Di Jawa Tengah, daerah Brebes
dikenal sebagai penghasil utama telur asin. Industri telur asin di Brebes cukup
meluas hingga tersedia berbagai pilihan kualitas telur asin. Masing-masing
produsen memiliki cap sendiri-sendiri yang biasanya dapat dilihat pada kulit
telur. Walaupun selera orang berbeda-beda, telur asin yang dinilai berkualitas
tinggi memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna jingga terang hingga
kemerahan, "kering" (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak
menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat.
Di
Bidang Seni Budaya dan Ketrampilan
o
Lukisan Cangkang Telur
Telur
memang enak dimakan dan bergizi tinggi. Ada yang senang dibuat telur dadar,
telur mata sapi, telur kecap, omlete, kerak telor dan banyak lagi yang lain.
Isinya kita makan dan cangkangnya kita buang ditempat sampah. Dan selalu,
kulitnya berakhir di tong sampah menjadi barang tak bernilai. Bila disikapi
dengan penuh imajinasi semuanya bisa disulap jadi lebih bermanfaat, bila
kreativitas dan ketekunan diberi tempat, cangkang telur pun bisa menjadi sebuah
karya yang indah dan mahal! Lagi-lagi boleh dibilang banyak hal menarik yang
justru bisa didapat dari sampah atau limbah.
Cara
pembuatannya memang membutuhkan kecermatan dan banyak pengalaman untuk
menghasilkan sebuah karya yang indah. Setelah cangkang telur dibersihkan dari
kulit arinya, lalu dilakukan pengeringan dan langsung ditempelkan ke berbagai
kerajinan dari keramik atau yang lainnya. Selanjutnya dilakukan proses
pengeleman dan pengamplasan, kemudian diberi dempul dan diberi pewarna.
o
Kerajinan Patung dan Batik Kayu dengan Kulit
Telur
Ada juga yang membuat kerajinan
batik kayu dengan kulit telur. Hasilnya patung sepasang pengantin jawa dengan pakaian
pengantin yang
dikreasikan menjadi motif batik dari kulit telur, topeng yang biasanya dibatik,
dilukis atau dicat, bisa dikreasikan dengan kulit telur, lampu meja
bermotif batik dengan kulit telur, lilin dalam gelas, kotak, bahkan peralatan
rumah tangga.
Kerajinan dari cangkang telur ini
cukup menarik untuk ditekuni karena tidak membutuhkan modal besar, dan limbah
cangkang telurnya pun juga mudah didapat di berbagai tempat, salah satunya tempat
pembuatan dan penjualan kue yang memakai bahan telur, penjual martabak telur
dll. Selain bisa menggembangkan kreasi, kreativitas, bisa menghasilkan uang,
juga dapat memperkecil jumlah sampah rumah yang berarti ikut berperan serta
dalam melestarikan lingkungan.
Kesimpulan :
Telur merupakan bahan makanan yang sangat akrab dengan
kehidupan kita sehari-hari. Telur sebagai sumber protein mempunyai banyak
keunggulan antara lain, kandungan asam amino paling lengkap dibandingkan bahan
makanan lain seperti ikan, daging, ayam, tahu, tempe, dll. Telur mempunyai
citarasa yang enak sehingga digemari oleh banyak orang. Telur juga berfungsi
dalam aneka ragam pengolahan bahan makanan. Selain itu, telur termasuk bahan
makanan sumber protein yang relatif murah dan mudah ditemukan. Hampir semua orang
membutuhkan telur.
Dalam kehidupan sehari-hari, telur mempunyai
banyak manfaat, yaitu dalam bidang industri seperti olahan telur berupa telur
asin, dan dalam bidang seni budaya dan ketrampilan, seperti lukisan cangkang
telur dan kerajinan patung dan batik kayu dengan kulit telur.
Terima kasih sudah datang ! Mohon maaf jika ada yang kurang berkenan, tolong tinggalkan komentar ya ! Terima Kasih sekali lagi !
